El domingo 28 de Noviembre se celebra en el corazón de la Axarquía Malagueña, en Totalán (a 50 Km de Málaga) la fiesta de la Chanfaina.
La fiesta, que celebra este humilde y sabroso guiso campesino originario de este pueblo con degustaciones, mercadillos artesanales y pandas de verdiales, es una celebración de la cultura campesina, y como gira en torno a una humilde y sabrosa comida...consiste en comer y festejar. Desde varios puestos de degustaciones en las calles del pueblo se reparte a los asistentes vino dulce del terreno, pasas, aceite de oliva y aceitunas aliñadas.
Todos ellos los productos propios de esta comarca de la Axarquía en la que tanto tiempo convivieron cristianos y moriscos.
En el mercadillo se podrá además comprar tanto alimentos tradicionales como artesanía.
En el mismo aceite se fríe la carne de asadura o la morcilla. Después se prepara el aliño con miga de pan, ajos, azafrán, pimienta, clavo, comino, orégano, sal y vinagre. Finalmente, se remueve a fuego lento todo junto en una cacerola.
Todo eso, una vez bien frito, se esparce sobre una base hecha con miga de pan, sal, vinagre, ajos, sal fina, orégano, clavo, comino y pimienta, que es la 'chanfainilla' o aliño y de ahí viene el nombre de una indudable reminiscencia árabe
La chanfaina era - como las migas en otro sitios - la comida más adecuada para acompañar las duras labores del campo, y de hecho en la actualidad se continua preparando asiduamente este plato a los agricultores del pueblo porque resulta muy jugoso.
«Se trata de un plato fácil de preparar y sabroso que los agricultores se llevaban al campo para reponer fuerzas».
Recomendaciones
Cómo llegar
Hay muchas conexiones por avión: Málaga disfruta del tercer aeropuerto de España, el María Zambrano, una magnífica plataforma para recibir a los muchos turistas de la Costa del Sol. Garantiza multitud de opciones para volar hasta Málaga desde la Península y desde muchos países europeos.El AVE conecta Málaga con Madrid, Córdoba y Sevilla en tiempos récord y con la máxima comodidad que se puede disfrutar hoy en día, tanto en el viaje como en el embarque y la llegada a destino.
Para quien prefiera el coche, hay autovías que la conectan con Sevilla, Córdoba, Algeciras y Granada.
A Totalán se llega tomando la Autovía del Mediterráneo A7 desde Málaga en dirección Vélez-Málaga, y tomando la salida 251, a partir de la cual está bien señalizada la carretera que nos adentra en la peculiar comarca montañosa de la Axarquía.
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Consejos útiles
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La comida será gratis y abundante este día de fiesta, y los vinos de la tierra alegrarán la fiesta.Hoteles
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